Оладьи на ржаной закваске

Иногда так получается, что закваска готова к использованию, а хлеб печь еще не собираешься. И тогда я пеку оладьи. Или блинчики. Очень они вкусные на закваске получаются. Вкуснее, чем на промышленных дрожжах. Рыхлые, пористые, легкие. Если у вас остается закваска, попробуйте сделать оладьи, убедитесь сами, как это вкусно!

Ингредиенты: Ржаная закваска - 180 гМука - около 300-400 г (точнее не скажу, мука разная, но думаю, все мы знаем консистенцию теста для оладий)Сахар - 3 ст.л.Соль - 0,5 ч.л.Яйца - 2 шт.Молоко или вода, или смесь молока с водой - 700 мл. Получается МНОГО! На всех хватит. Процесс: Для оладий опару не ставим. Смешиваем все ингредиенты сразу! Закваску необходимо очень тщательно размешать, чтобы не было крупинок. Накрываем посуду полотенцем или крышкой и ставим в теплое место на 1-2 часа. За это время тесто поднимается и пузырится. Закваска работает! [img]"[/img] Вот такое по консистенции получается тесто. Не густое, но и не как на блины, гуще. На разогретую сковороду наливаем растительное масло (я лью не много, так, чтобы только хватило обжарить оладьи). И теперь главное. Чтобы получить пористые и не опадающие оладьи, тесто больше нельзя размешивать. Нужно брать ложкой с краю порцию и - на сковородку. Опять с краю - и на сковородку. [img]"[/img] Жарим! Сначала с одной стороны - Потом - с другой - [img]"[/img] Готово! Целая чашка ароматных, с чуть хрустящей корочкой, оладий. Со сметаной или с медом, а может и с вареньем... Это очень вкусно! Они одновременно и пышные, и тонкие. И в этом есть своя прелесть. [img]"[/img] В общем, стоит вывести закваску, если вы этого еще не сделали. Это не сложно, а изделия можно делать с ее помощью самые чудесные - https://zen.yandex.ru/media/pechenkina/vyvodim-rjanuiu-zakva... [img]"[/img] Источник